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Materiale Didattico

Spekulatius


Weihnachtszeit – Backzeit! Spekulatius ist in Deutschland ein typisches Weihnachtsgebäck, das früher wegen der enthaltenen exotischen Gewürze sehr kostspielig und daher nicht für alle erschwinglich war.

Zutaten
Für etwa 30 große oder 80-90 kleine Plätzchen:
160 g Butter
300 g brauner Zucker
¼ TL Salz
50 g geschälte, fein gemahlene Mandeln
1 Ei
etwa 2 EL Milch und etwas Milch zum Bestreichen
600 g Mehl 1 TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlener Kardamom
¼ TL gemahlene Nelken
¼ TL gemahlene Macis (Muskatblüte)

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker, dem Salz, den Mandeln, dem Ei und der Milch zu einer cremigen Masse rühren.
Das Mehl mit den Gewürzen vermischen, zu der Buttermasse geben und zu einem Teig verkneten. Etwa 60 Minuten kühl stellen.
Den Teig etwa 1/2 Zentimeter dick ausrollen. Den Spekulatiusmodel mit Mehl bestäuben (wenn kein Model vorhanden ist, beliebige Formen verwenden). Das Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Spekulatiusmodel auf den Teig legen, leicht andrücken und den Teig darum herum ausschneiden; die Model abheben und die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Blech legen (oder Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen).
Die Spekulatius dünn mit Milch bestreichen und auf der mittleren Schiebeleiste in etwa 12-14 Minuten schön braun backen.

Glossario:
kostspielig: costoso
erschwinglich: alla portata
Plätzchen, -, das: biscottino
gemahlen: macinato
Zimt, der: cannella
Nelke, -n, die: (qui: chiodo di) garofano
Model, -, der: forma di legno, con disegni incavati
bestäuben: impolverare, cospargere
Backblech, -e, das: placca da forno
Abstand, Abstände, der: distanza
ausstechen: tagliare con lo stampino
auf der mittleren Schiebleiste: a metà altezza (del forno)

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