Zimtsterne

Ein traditionelles Gebäck zu Weihnachten, glutenfrei

Zutaten:

500 g ungeschälte Mandeln

500 g Zucker

3 Eiweiß, kalt

30 g Zimtpulver

1 kleine Zitrone, Schale und Saft

Eiweißglasur (150 g Puderzucker mit 1 Eiweiß und 1 KL* Zitronensaft verrühren)
Zucker zum Ausrollen des Teigs

Ausstechförmchen Stern

*KL = Kaffeelöffel (della grandezza di un cucchiaino da tè)

Zubereitung:

1. Mandeln mit dem Zucker fein mahlen.

2. Zimt, Zitronensaft, geraffelte Zitronenschale und Mandel-/Zuckermischung vermischen.

3. Eiweiß zu Schnee schlagen, einige Esslöffel Zucker beifügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.

4. Eischnee mit der Mandelmischung zu einem Teig verarbeiten.

5. Einen Moment kühl stellen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Ofen auf 120˚C vorheizen.

5. Auf mit Zucker bestreuter Unterlage den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.

6. Sterne ausstechen, auf das Backblech legen und sorgfältig mit der Eiweißglasur bepinseln.

7. Etwa 15 Minuten nicht zu trocken backen (die Glasur darf nicht braun werden!).

Glossario:

glutenfrei: senza glutine

die Glasur: glassa

der Puderzucker: zucchero a velo

der Eischnee: albume montato a neve

bepinseln: pennellare