Schwarzwälder Kirschtorte

Die berühmteste deutsche Torte, über deren Herkunft und Geschichte aber gerätselt wird. Wer sich besser dokumentieren möchte, findet einen interessanten Artikel bei Wikipedia
(//de.wikipedia.org/wiki/Schwarzw%C3%A4lder_Kirschtorte).

Zutaten
Für das Biskuit:
80 g Zucker
4 Eigelbe
2 EL heißes Wasser
4 Eiweiße
1 Prise Salz 3
EL Zucker
80 g Mehl (auch glutenfrei)
3 EL Kakaopulver
½ TL Backpulver


Für die Füllung:
3 dl Sahne
2 EL Zucker
1 Tüte Sahnesteif
350 g Weichselkirschen entsteint, abgetropft (aus dem Glas)
6 EL Schokoladespäne

Zubereitung:
Den Boden einer Springform (etwa 24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten.
Zucker, Eigelbe und heißes Wasser etwa 5 Minuten mit einem Rührgerät rühren, bis die Masse heller ist.
2Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, Rest beigeben, kurz weiterschlagen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
Etwa 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Heraus nehmen, etwas abkühlen. Torte sorgfältig mit einer Messerspitze vom Formenrand lösen, Rand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Boden und Backpapier entfernen, auskühlen, quer halbieren.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen.

Fertigstellen:
Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, 1/3 der Sahne und 3/4 der Kirschen darauf verteilen. Biskuitdeckel darauflegen, Torte mit der restlichen Sahne überziehen, mit den Schokoladespänen und den restlichen Kirschen verzieren.

Tipp:
Schmeckt frisch am besten.

Glossario:
Biskuit, -s, das/der: pan di spagna
Sahnesteif: stabilizzatore per panna
Weichselkirsche, -n, die: visciola, per la ricetta quelle sciroppate
entsteint: snocciolato
Schokoladespäne: scaglie di cioccolato
Springform, en, die: teglia con fondo staccabile
lagenweise: a strati
Gummischaber, -, der: spatola in silicone