Ogni mese vi presentiamo una specialità culinaria di un paese tedescofono, dando maggior peso alle preparazioni fatte con patate - ma non solo! In fondo ad ogni ricetta si trova un mini-glossario.

Ricominciamo il nuovo anno scolastico con una ricetta che piace ai piccoli come ai grandi: i "Kartoffelpuffer" sono delle gustose frittelle di patate grattugiate che possono esser servite come piccolo pasto oppure come contorno."

Rezept für Kartoffelpuffer

Ein fleischloses Hauptgericht, passt zum Beispiel zu Lachs mit Kräuterquark oder in der süßen Variante mit Puderzucker bestreut zu Apfelmus

Zutaten für 4 Personen

ca. 500g Kartoffeln, mehlige Sorte
1 Ei
Mehl
Salz
ausgelassene Butter oder Frittieröl zum Ausbacken

Große Bratpfanne

Die rohen Kartoffeln schälen und nach Belieben fein oder grob in ein Küchentuch raffeln. Das Küchentuch fängt das überschüssige Wasser auf. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit dem verquirlten Ei vermischen und Mehl darunterheben, bis eine kompakte, aber nicht zu feste Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. Genügend ausgelassene Butter (oder Frittieröl) in der Bratpfanne erhitzen, pro Kartoffelpuffer einen Esslöffel Teig in das Fett geben und flachdrücken. Beidseitig goldbraun braten. Heiß servieren.

Glossario:

der Kartoffelpuffer, -: fritella di patate grattugiate
fleischlos: vegetariano
der Kräuterquark: formaggio fresco simile alla ricotta, ma di gusto acidulo, alle erbe aromatiche
das Apfelmus: purea di mele
mehlig: farinoso
grob: grossolano
ausbacken: friggere
das Küchentuch, - ¨er: telo da cucina
verquirlen: sbattere leggermente con una forchetta
darunterheben: incorporare
abschmecken: aggiustare (di sale, di pepe ecc)
beidseitig: su ambedue i lati