Eine Berliner Spezialität. Kalte Gurkensuppe wird in verschiedenen Varianten nördlich der Alpen gern gegessen. Ideal bei heißem Sommerwetter, als ungewöhnliche Vorspeise oder kleine Mahlzeit.

Für 4 Personen
1 große Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 kleines Bund Radieschen
2 EL Schnittlauchröllchen Je
3 EL gehackter Borretsch und Sauerampfer oder Melisse
¼ Liter kalte, entfettete Brühe
Essig
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Die Salatgurke waschen, mit der Schale fein raspeln, mit Salz bestreuen. Die Knoblauchzehe pellen und zu der geraspelten Gurke legen. Beiseite stellen. Radieschen waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe aus den Gurken nehmen und zu den Radieschen geben. Schnittlauch, Borretsch und Sauerampfer zu den Gurken geben, die Brühe vorsichtig unterrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Vor dem Servieren die saure Sahne beigeben.

Glossario:
die Salatgurke, -n: cetriolo (da insalata)
das (der) Bund, Bünde/Bunde: mazzo
das Radieschen, -: ravanello
der Borretsch: borragine
der Sauerampfer: acetosa
entfetten: sgrassare
raspeln: grattugiare
pellen: norddeutsch für „schälen“ (sbucciare)