Das Birchermüesli wurde nach Dr. Bircher benannt, einem Arzt, der sein Wissen über gesunde Ernährung mit der Vorliebe für gutes Essen zu verbinden wusste. Er war ein Pionier der Vollwertkost. Birchermüesli wurde ursprünglich als leichtes, vollwertiges Abendessen gereicht. Es schmeckt aber auch wunderbar zum Frühstück.

Portion für 4 Personen
150 g Haferflocken (möglichst feine)
3-4 dl Milch
1 Apfel
3 EL Zitronensaft
Zucker oder Honig (nach Belieben)
gehackte Nüsse (nach Belieben)
getrocknete Weinbeeren (nach Belieben)
1 Becher Joghurt
klein geschnittene Saisonfrüchte (Beeren, Birnen, Zwetschgen…)

Hilfsmittel
Bircher Raffel

Zubereitung:
Die Haferflocken in der Milch einweichen (die Einweichzeit richtet sich nach der Feinheit der Flocken und dauert mindestens zwei Stunden. Am besten weicht man die Flocken über Nacht ein). Danach den Zitronensaft beigeben. Mit Zucker oder Honig süßen. Den Apfel mit der Schale an der Bircher Raffel (oder an einer normalen, feinen Raffel) reiben und unterheben. Den Joghurt darunter rühren. Nach Belieben Nüsse, Weinbeeren und frische Beeren und/oder Früchte dazu geben und servieren.

Glossario:
Vollwertkost, die: cibo integrale, mangiare integrale
Haferflocke, die: fiocco d´avena
Zwetschge, die: prugna
Raffel, die: schweizerisch für Reibe (grattugia)
einweichen: ammollare