Kartoffelpüree einmal anders, in einer frühlingshaften Version. Bärlauch kann man im Frühling in kühlen Wäldern pflücken. Man kann ihn roh, wie Schnittlauch, oder gekocht (zum Beispiel als Suppe) verwenden.

Zutaten
Für 2 Portionen
500g Kartoffeln
40 g Bärlauch
125 ml Milch
20 g Butter Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteilen und in Salzwasser weich kochen. Die langen Stiele vom Bärlauch abschneiden, die Blätter waschen und trocknen. Danach in breite Stücke hacken und mit der Milch in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Die Kartoffeln abgießen und übriges Wasser verdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter und Bärlauchmilch darunter rühren und mit Salz abschmecken. Heiß servieren.

Glossario:
Bärlauch, der: aglio orsino
vierteilen: dividere in quattro
Stiel, -e, der: gambo
hacken: tritare
Kartoffelstampfer, -, der: schiacciapatate